Ogni anno, la terza domenica di Luglio, gli abitanti di Polizzi Generosa raggiungono le alte cime delle Madonie per celebrare l’antica tradizione dei nivaroli.
I nivaroli erano coloro che durante le primavere e le estati si recavano con i propri asini a raccogliere la neve ghiacciata nelle neviere, profonde fosse naturali al riparo dal sole dove durante l’inverno vi si accumulavano grosse quantità di neve che perduravano fin l’estate successiva.
Essi portavano a Polizzi, o nei paesi costieri, il ghiaccio utile alla conservazione degli alimenti o alla creazione delle antiche granite siciliane.
Proprio quest’ultime sono protagoniste della festa della neve: i partecipanti, dopo una splendida escursione attraverso maestose valli, fitti boschi di faggio e cime rocciose dai panorami mozzafiato, raggiungono la Fossa della Principessa, a 1906 metri sul livello del mare, e preparano la tipica granita siciliana secondo la ricetta originale.
Succhi di frutta biologica come melone, gelso e agrumi vengono fatti raffreddare e addensare in recipienti conficcati direttamente sui restanti cumuli di neve e gustati immersi in una splendida cornice naturale e in un contesto di grande gioia e convivialità.
Venite a scoprire un antico mestiere di montagna, nato nel Cinquecento sotto la dominazione Spagnola, e provate il gusto autentico della Sicilia in alta quota!
